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食養山房
住址:台北市菁山路101巷160號
電話:2862-0078
每周一公休           

拜部門聚會所賜有幸來這裡吃飯
吃飯前竟然忘了要先進行美食google的動作
否則知道價位後我必定要帶相機來的
還好專業攝影師Henk有帶相機~
所以我們強迫他要認真相照!
而且這些相片還兼負著要刺激沒來的P老大的重要任務
因此每出一道菜進攻前我們一定忍住不動讓Henk先照相

沿著菁山路找到第16號電線桿就會找到"松園"
而食養山房位於陽明山菁山路的松園內
一進松園穿過小徑就有穿著古樸制服的園區人員指引方向
配上寧靜的氛園和綠樹的景緻
實在很有禪意
而我們今日用餐的地方離門口很近
一進門脫掉鞋子走在榻榻米上進入分成六個大桌還有隔門區隔的大包廂
窗外還有自然流水設計老是讓人以為外頭下起雨來了
不過感覺挺舒服的

簡單進行今天的活動後就是令人期待的大餐了
據說這裡並沒有制式的菜單
會依時令提供不同的菜色
而且要價不扉要800-1000我們還直呼之前幾次聚會沒到這次真是來對了:P
回來後查詢了一下價格可能是1100
哇~真是賺到了!

廢話不多說進入正題食記的部份
菜色名稱可能不大正確
不過看外觀就覺得美味
入口也的確嘗得出水準

首先上了冰涼的百香芒果冰沙
香甜的口味讓人開始期待今日的餐點

開胃菜是一道精緻的拼盤
有裝飾得像樹幹的鮭魚捲很好吃
口感綿密的山泉豆腐搭配微量芥茉增添口味
另一樣是養生的蔬菜捲

接著"干貝蒸蛋"是四個人分食一碗
我原本就很喜歡蒸蛋的料理
再加上干貝的口味很棒

鯷魚(豆皮?)包
看起像是豆皮壽司裡包著油飯以及鯷魚
還用了兩種不同的醬料讓份量很大的豆皮壽司有著兩種口味
(份量只是相對大不是真的很大啦)

接著上了水果醋讓我們清清味道迎接下面的料理

生魚片及蔬菜組合, 以及兩種沾醬
一種是生魚片用的芥茉及醬油, 另一種是蔬菜類的義大利洋蔥沾醬
生魚片有魚肉, 甜蝦, 花枝, 魚卵等
蔬菜類有荀子, 蘆荀, 玉米, 石蓮花, 海帶等
這麼特別搭配跟擺盤很有尋寶的感覺呢

接著又是一小杯醋

糕渣鮑魚也是很特別的搭配
糕渣滑嫩讓我顧不得它是"豬油"的原形很快就解決了
鮑魚也很有彈性搭配著清淡的醬汁享用

席間正談到同事吃過很棒的火腿
下面一道就正好出現火腿飯糰(我自己亂取的名字XD)
一片很薄的火腿包著油飯再加上旁邊一塊杏鮑菇
儘管火腿份量比例很輕還是噹得出恰好的鹹味及香氣
我個人蠻喜歡的

蓮花雞湯是很有視覺享受又能填飽胃的一道佳餚
上桌時服務生將乾蓮花放進湯裡讓蓮花遇熱開花
但是這裡的蓮花花瓣本來就散得很開
放進湯裡只看到花蕊的部份慢慢散開在湯面上
感覺不像花開而是枯萎@@
還是我之前在花蓮吃過的蓮花火鍋比較有Fu~

甜點是奶酪, 水果, 以及一杯醋
醋的角色出現得真是頻繁
可惜我都很不太出來醋的口味
只能辨別濃度

席間每樣食器造型乍看之下樸素卻帶些巧思
整個很有質感...
擺盤還會利用簡單的花材營造氣氛
茶品也是很特別的茶葉自行添加熱水沖泡
(同事說是比較好的茶葉, 捲曲的葉子泡開葉子就會張開)
充滿禪意的創意料理
色香味俱全又份量正好
(男性朋友會覺得份量不足, 再加一碗魯肉飯剛好XD)
夏日午後可以在園區散步聊天
今日山中又有股濛朧美
很有閒雲野鶴的舒適愜意
感覺真是滿足呀~

後記:
有同事說這裡的菜色號稱"台灣的懷石料理"
我印像中懷石料理是每一樣都很精緻小巧
但是有非常多道料理會有擺滿一桌的充足感
吃完後也是很有份量的(不過好像不是懷石原本的精神)
和這裡的感覺不太一樣
不過如果以"用當時令最新鮮盛產的時材,用作畫的方法呈現"的角度來看
的確可以稱是台灣的懷石料理

參考食記
http://www.wretch.cc/blog/Bibliotaph/13617777

下次可嘗試爬文爬到的"大山無價"

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